鸡蛋可谓是不折不扣的营养宝库，每个鸡蛋中大约含有7g的优质蛋白质，且含有一定量的单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、B1、B2、钙、铁、锌等营养物质，其蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，仅次于母乳。
鸡蛋的好处
1、美容养颜：它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。2、促进大脑发育增强记忆力：鸡蛋之中含有一种营养物质，也就是胆碱，这种物质能够有效的促进大脑发育。另外，胆碱还具有增强记忆力的作用，同时还能够提高机敏性。
3、预防心脏病：一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。4、鸡蛋保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
鸡蛋虽好但不能与一物同食，很多人却不清楚
鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
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