编译：Tony
文章来源：Nutraingredients
近日，黎巴嫩圣灵大学开展的一项涉及57名（名男性、35名女性）年龄在18-6岁之间的试验，主要分析维生素A摄入量和血清中高密度脂蛋白（HDL）胆固醇含量之间的联系，这些受试者代谢正常但患有肥胖疾病。结果发现维生素A的摄入会通过作用于血清HDL胆固醇的水平的方式发挥心脏健康作用。
研究人员在年6月到10月期间使用膳食、人体测量和生化数据对受试者进行评估，他们的BMI为9.9kg/m及以上。这些参与人员无维生素A缺乏症的临床症状，也没有服用任何营养补充剂（除维生素D）或治疗高甘油三酯、胆固醇或低密度脂蛋白（LDL）水平、糖尿病、高血压或低HDL水平的药物。研究人员还使用半定量的食物频率问卷来确定维生素A（以及其它抗氧化剂）的摄入量，以及皮尔逊相系数系去衡量维生素A和血浆中HDL胆固醇水平之间的联系强度。
问题的关键研究结果显示，肥胖人群维生素A的摄入和HDL胆固醇含量之间存在明显的正相关。此外，女性血清中HDL水平明显高于男性，而女性维生素A的平均摄入量低于男性。从本质上讲，维生素A水平较低导致的高密度脂蛋白水平的下降，女性比男性更明显。
这一点很重要，因为高维生素A的摄入会降低人们患心脏病的风险，尽管只有8%的膳食类胡萝卜素是维生素A活性物质的前体物质。此外，这些复合物和膳食胆固醇被吸收在相同的肠道通路中，这两种方式都能诱导明显的血浆类胡萝卜素对肥胖的反应，并减少维生素A的饮食消耗。
如同维生素A，HDL是一种强抗氧化剂，据称可防止体外低密度脂蛋白氧化，从而通过抑制动脉壁的低密度脂蛋白氧化来预防动脉粥样硬化。正因为如此，人们应该进行更多的研究来确定膳食维生素A和血清HDL水平之间的联系，因为低HDL水平或可反映出其对LDL氧化的抗氧化保护降低，进而增加人们患心血管疾病的风险。
饮食习惯的改变或可增加维生素A原叶黄素和玉米黄质的血浆脂蛋白浓度，进而预防代谢综合症相关的慢性疾病的出现，如心脏病。同时，那些高BMI或腹部脂肪更高的受试者，其脂肪组织中类胡萝卜素的含量更低，主要是HDL胆固醇较低的原因。
抗氧化评估然而，该项研究结果也可能会受到其小样本容量的影响。同时，应考虑β-胡萝卜素的摄入与维生素A的摄入量，以及在未来的研究中应考虑混杂因素，这些都应该阐述清楚膳食维生素A和血清HDL水平之间的关系。膳食维生素A（强抗氧化剂）和高HDL水平之间的关系在代谢正常的肥胖人群中体现出来，但未来还需进行更多的试验去证实。
在确定维生素A和HDL浓度相关的机制后，人们可利用膳食维生素A的治疗潜力去改善人类肥胖相关的异常脂蛋白代谢。不过未来需要开展更多的工作，尤其是组织浓度和血浆水平的相关性，而不是饮食摄入与HDL水平的相关性。
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