在SARS肆虐期间，《解放日报》发表文章，“硒是唯一的与病毒感染有直接关系的营养素”，该观点被国内外广泛引用。为什么说是唯一的营养素？
硒是如何防止病毒基因突变的？
硒属微量元素，是人体所必需的，人体中有多种营养素都和病毒感染有一定关系，比如说维生素C、维生素E，它们都可以增强人体抵抗力，并通过增强免疫力来对抗外来微生物的侵入。
硒和维生素C、维生素E、锌同样具有免疫调节功能，但是这都是间接的。而硒还有一个特别功能，就是可以通过防止病毒基因的突变，影响病毒致病性，这是别的有免疫调节功能的微量营养素所没有的。现在对人体致病的好多病毒，如SARS病毒、禽流感、流行性感冒病毒，非常普遍，只是在它突变了以后它的致病能力增强，才对人的健康造成危害。
现在有若干个证据可以证明这点：
第一个证据是美国科学家观察到一种叫柯萨奇B的病毒，这个病毒本来对老鼠的心脏没有侵犯能力，不会造成心肌病变，但是如果老鼠身体缺硒，这个病毒就会发生突变，后果是对老鼠的心肌产生损伤能力，引起心肌病变，本来这株病毒是没有致病能力的，但是在缺硒情况下对心脏产生了很强的毒性。半个世纪前，由柯萨奇病毒引起的克山病泛滥，而克山病就是因为缺硒导致的，这已经证实了。
第二个证据是流感病毒，在众多流感病毒中，各有各的致病能力，实验证明，在硒缺乏的情况下，流感病毒也会突变，造成致病性增强。在SARS流行期间国外很多科学家对SARS病毒的研究认为，是SARS病毒发生了突变造成大流行。美国科学家泰勒博士发现在SARS病毒里有含硒的蛋白，这一事实支持了硒与SARS病有关的学说。
硒－调节免疫、增强抗氧化功能
硒和人体健康的关系比较多，硒是很强的抗氧化剂，比如得了肿瘤以后，要做放疗、化疗，那是一种很强的氧化损伤，那么硒就可以保护身体免受各种损伤。即便硒不能够直接把肿瘤治好，它也能帮助放化疗对于肿瘤治疗的效果。那么硒还有一个强大的功能，就是能够调节免疫功能，特别是一些免疫缺陷的疾病，或者年纪大的人，硒能把原来免疫功能低下的调到正常，这是已有大量研究证实。
由于硒具有调节免疫、增强抗氧化两大功能，使硒对其它的疾病也有一定的作用。例如肿瘤，糖尿病，白内障，肝炎等等。当初在江苏的启东县，肝癌的高发区，用硒做肝癌的预防，尽管时间比较短，人的数目也不是太多，但看出一些可喜的苗头，吃了硒以后，肝癌发生就少了，另外比较能够肯定的是使乙型肝炎指标的阳性转成阴性比较多，就是我们所谓的两对半指标。
小拓友情提醒您：日常生活中要保持健康良好的饮食习惯，同时也要坚持科学补硒、定量补硒。硒是人体必需的微量元素。中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，研究表明，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。
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