暑假来了，欣卓带着森森出去玩了一圈。趁着出门的机会，欣卓也在外地边吃边学了两道海鲜菜式，这不，一回来，她就直奔海鲜市场了。
这个季节的蛏子肉满鲜嫩，是绝不可错过的食材，欣卓打算用它做点啥呢？
/盐焗蛏子/
①先将蛏子用冷水清洗几遍，把表皮的泥沙都冲洗干净，之后沥干水分备用。
②烹饪这道菜需要一块铁板，于是，欣卓翻出来了压箱底但一直没用过的铁板，擦洗干净后，倒了一整袋的盐上去，用手轻轻的按压。
③然后将蛏子壳连接的部分用剪刀剪开，肉的一面朝下插在咸盐中。
④将铁板放在炉灶上用中火加热，一定要让它受热均匀。大概六七分钟，等外壳开始发白，空气中有焦香味，就可以拿下来品尝了。
欣卓非常偏爱盐焗这种做法，厚重的岩层散热缓慢，同时盐导热，使海鲜渗出的水分被盐吸收，蛏子的肉质会变得更加紧致，口感筋道弹牙，而且鲜味被牢牢地锁在蛏子肉里，吃起来更鲜。关键是这时节的蛏子肉质肥嫩，吃起来非常过瘾。
/蛏子抱蛋/
①洗干净的蛏子放少量的水将它煮熟，煮的过程中，时间不要太长，太长了蛏子肉质会变硬。
②捞出来之后，将蛏子肉上的黑线摘掉，肉放在汤汁里涮干净。
③用蚝油、香油、蒸鱼豉油、香醋、适量清水，调一个酱汁。切泰椒、葱花、蒜片作为辅料，再打四个鸡蛋。
④一切就绪，起锅烧油。用蒜片、小米辣爆锅，鸡蛋倒进锅里，小火轻轻搅动，快速将蛏子肉倒在鸡蛋上，再倒入调好的料汁、撒上葱花。稍微扒拉一会儿，就可以关火了。
用锅的余温，将鸡蛋慢慢煎熟，这样做出来的鸡蛋比较嫩。而蛏子抱蛋这道菜最关键的地方就在一个“嫩”字。
火候到位，蛏子的口感是鲜嫩多汁的，再加上鸡蛋香味的加持，只要吃上一口就停不下来，干一碗配米饭绝对不成问题。
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